Ľadovú kávu alebo kávu so zmrzlinou pozná asi každý. Nie je však káva ako káva. A nie je zmrzlina ako zmrzlina. Affogato je výnimočné tým, že je nutné ho tvoriť z naozaj kvalitnej kávy. Jedine tak vznikne osviežujúci letný nápoj, ktorý pochádza z Talianska. Možno namietnete, že affogato nie je nápoj. Áno, je možné, že ste sa stretli s tým, že bol označovaný za dezert. Pravda je pravdepodobne niekde uprostred. Káva a zmrzlina. Dezert? Nápoj? Zhodneme sa určite na tom, že môže ísť o skvelé zakončenie obeda. Dva v jednom.
Vznik nápoja affogato
Na konci 17. storočia bola káva jedným z hlavných aróm zmrzliny. A to spoločne s čokoládou. Avšak vznik kávy affogato je pravdepodobne oveľa novší. Žiadny dátum vzniku nie je stanovený, ale nápoj sa v Taliansku rozšíril v 50. rokoch (20. storočia). Teda v čase, keď sa výroba zmrzliny industrializovala a tiež modernizovala.
Existuje však aj verzia, ktorá hovorí o tom, že je affogato oveľa staršie. Opäť sa presunieme do 17. storočia. Vtedy žil v provincii Cuneo v talianskom Piemonte františkánsky mních Angelic. Ten sa venoval príprave likérov. Pripravoval lieskový aj kávový likér. A niektorí tvrdia, že ho raz napadlo zmiešať vanilkovú zmrzlinu a espresso. Či je pravdivá historka zo 17. storočia alebo nie, sa pravdepodobne nedozvieme. A dosť možno existuje ešte niekoľko verzií. Jedno je však isté. Káva so zmrzlinou chutí naozaj skvele. A je dobre, že tento nápoj vznikol. Kedy to bolo, nie je podstatné.
Kde sa vzal názov affogato
Pôvod musíme hľadať v Taliansku. Veď práve tam tento nápoj vznikol. Slovo affogato pochádza zo slovesa affogare. V preklade utopiť sa. Možno vám to na prvý pohľad pripadá trochu zvláštne. Keď sa však zamyslíte, dáva to zmysel. Kopček ľadovej zmrzliny sa totiž v horúcej káve skutočne topí. Bohaté espresso sa pomaly presakuje do zmrzliny. Postupne sa prelínajú chute. Je to ozajstný zážitok. A nielen pre chuťové bunky, ale aj pre oči.
Kávu nepijem, bude mi chutiť affogato?
Ak bežne kávu nepijete, zrejme vás na prvý pohľad tento letný nápoj neuchváti. Napriek tomu vám však odporúčame ho vyskúšať. V spojení so zmrzlinou, ktorá sa do kávy rozpustí, vznikne totiž absolútne ojedinelý nápoj, ktorý chutí úplne inak ako klasická káva. Vzhľadom na to, že sa ku kopčeku zmrzliny pridáva len espresso, nie je kávy nijako veľké množstvo. Tento nápoj vám pravdepodobne zachutí. Nie je to obyčajná káva so zmrzlinou.
Affogato a jeho príprava
Originálny recept na tento lahodný letný nápoj sa skladá iba z dvoch surovín. Z toho dôvodu si ho zvládne pripraviť naozaj každý. Potrebovať budete len silné espresso a kopček zmrzliny. Aby však nápoj chutil naozaj skvele, je nutné, aby bolo espresso pripravené z naozaj kvalitnej kávy. A samozrejme je vhodné využiť aj kvalitnú zmrzlinu. Odporúčaná zmrzlina: Vanilková alebo s príchuťou latte. Pre experimentátorov: Môžete vyskúšať napríklad čokoládovú, sušienkovú alebo napríklad mätovú.
Postup prípravy je naozaj jednoduchý: Chladenie šálky: Zatiaľ čo pri klasickej príprave espressa je vhodné si šálku najprv nahriať, teraz bude potrebné si ju nachladiť v chladničke.
Príprava espressa: Pripravte si kávu, ideálne v kávovare, prípadne v moka kanvičke. Tú pripravte do inej šálky.
Servírovanie: Do vychladenej šálky dajte kopček zmrzliny a tú zalejte pripravenou kávou.
Káva vhodná na affogato
Nie je jednoduché povedať, aký druh kávy je na affogato vhodný. Rovnako ako u tradičnej kávy, aj v tomto prípade platí, že každému chutí niečo iné. Určite však nevytvoríte dobré affogato z rozpustnej kávy alebo takzvaného tureckého kafe. Ako teda vybrať správnu kávu? Určite zrnkovú.
Arabica: Má bohatšiu a zaujímavejšiu chuť, je však tiež kyslejšia. Rozmanitosť chuti sa však odvíja od odrody arabiky a tiež krajiny pôvodu. Má menej kofeínu, ale viac cukru (zhruba dvakrát toľko čo Robusta).
Robusta: Prináša menej chuťovej rozmanitosti a je bohatšia na kofeín (hovorí sa o tom, že obsahuje raz toľko kofeínu ako Arabica). Robusta je tiež lacnejšia.
Ak nemáte svoju obľúbenú kávu, odporúčame vyskúšať niekoľko druhov. Ideálne zmesi arabiky a robusty. Ideálne je kúpiť si kávu v špecializovanom obchode, kde zoženiete naozaj kvalitnú kávu.
Zmrzlina vhodná na affogato
Skutočne vynikajúce affogato nemožno pripraviť z nekvalitnej kávy a nekvalitnej zmrzliny. Bežná zmrzlinová torta určite nebude chutiť ako pravá talianska zmrzlina. Ideálnym riešením je pripraviť si zmrzlinu doma. Len tak si môžete byť istí, že zmrzlina bude naozaj chutná a kvalitná. Navyše budete mať prehľad o všetkých ingredienciách, ktoré do zmrzliny pridávate. Príprava domácej zmrzliny nie je zložitá. Stačí kúpiť hotovú zmrzlinovú zmes a postupovať podľa návodu. Okrem zmesi potrebujete len pitnú vodu. Potom stačí všetko zmiešať. Samozrejme, môžete použiť zmrzlinovač, ale dá sa to urobiť aj bez neho. Zmrzlinu zo zmesi môžete pripraviť za studena alebo za tepla. Ktorú metódu si vyberiete, je len na vás.
Skvelé je, že základnú zmrzlinovú zmes môžete vylepšiť. Napríklad alkoholom alebo pridaním orechov.
Vylepšené affogato
Predstavili sme vám originálny jednoduchý recept. Nemusíte sa však striktne držať tohto receptu. V niektorých krajinách sa affogato pripravuje s pridaním vášho obľúbeného alkoholu, v iných sa do nápoja pridáva šľahačka. Môžete tiež pridať sušienky, orechy alebo ovocie podľa chuti. Slávny šéfkuchár Jamie Oliver odporúča vychutnať si tento nápoj s chrumkavými mandľami, biscotti alebo amaretti. Existuje dokonca aj tradičná alkoholická verzia tohto nápoja. Je známa ako affogato correto. Pripravuje sa s grappou, obľúbenou talianskou brandy vyrobenou z hrozna.
Tipy pre vás:
- Kopček zmrzliny obaľte v káve alebo v horkom kakau. Prípadne pridajte do nápoja ešte med.
- Kávu môžete ochutiť kardamómom alebo obľúbenou škoricou.
- Vyskúšajte tiež zmrzlinu s iným nápojom než je káva. Hodí sa napríklad matcha.
Nielen na letné dni
Affogato je označované ako letný nápoj. Áno, vzhľadom na to, že je jeho súčasťou zmrzlina, je obľúbenou súčasťou letných dní. To však určite neznamená, že sa ho vo zvyšku roka musíte vzdať. Práve naopak. Affogato bude skvelým spestrením každej zimnej párty. Využiť ho môžete kedykoľvek budete mať chuť.
Nápoje so zmrzlinou
Nie je to len affogato. Určite viete, že nápojov so zmrzlinou je celý rad. Ak vám teda z nejakého dôvodu talianske affogato nechutí, vyskúšajte iný osviežujúci nápoj s lahodnou zmrzlinou.
Ak nemáte radi zmrzlinu na báze mlieka a uprednostňujete osviežujúcu ovocnú príchuť, vyskúšajte klasickú ľadovú drť. Samozrejme, tú si môžete pripraviť aj doma, a to zdravým spôsobom. Stačí si vybrať kvalitný sirup z vodnatého ovocia. Alebo si pripravte vlastný ovocný džús z čerstvého ovocia. Potom stačí rozdrviť ľad, pridať ovocnú zmes a pre zmenu aj niekoľko kúskov ovocia. Určite vám to bude chutiť.
Existuje mnoho ďalších možností. Podrobné informácie o príprave nápojov so zmrzlinou nájdete v samostatnom článku. Ak vás kombinácia kávy a zmrzliny neoslovuje, určite si nájdete iný osviežujúci nápoj podľa svojho vkusu.
Ak máte skôr chuť na zmrzlinový dezert, inšpiráciu nájdete tu. Zmrzlinové dezerty sú vhodné nielen na horúce letné dni, ale na akúkoľvek príležitosť počas celého roka. Týmito zaujímavými dezertmi určite ohromíte nielen svoju rodinu, ale aj priateľov.
Držíte diétu? Aj v tom prípade sa nemusíte obávať. Existujú spôsoby, ako si vychutnať lahodnú letnú pochúťku aj počas diéty.