Alginát sodný Valknut

Podrobný popis

Alginát sodný

Alginát sodný (anglicky sodium alginate) je prírodná látka, ktorá sa získava z hnedých morských rias (chalúh). V chémii a potravinárstve sa jedná o sodnú soľ kyseliny algínovej. Hľadáte dokonalého pomocníka na dosiahnutie perfektnej konzistencie vašich pokrmov? Náš Alginát sodný je 100% prírodný produkt prémiovej kvality, získavaný z hnedých morských rias. V modernej gastronómii, cukrárstve aj bežnej kuchyni je neoceniteľný ako vysoko účinné zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Je úplne bez zápachu a chuti, takže nijako neovplyvní výslednú arómu vašich receptov.

#ShowMore#

Benefity:

• 100% rastlinný pôvod
  Vhodný pre vegánov, vegetariánov a celiatikov (prirodzene bezlepkový).
• Vynikajúca rozpustnosť
  Ľahko sa rozpúšťa v teplej aj studenej vode (za pomoci mixéra).
• Špičkové zahusťovadlo
  Má úžasnú schopnosť absorbovať vodu a po zmiešaní s tekutinou vytvára hustý gél alebo viskózny roztok. Rýchlo a efektívne viaže vodu. Vytvára hladké, viskózne textúry bez hrudiek. Ideálny pre omáčky, sirupy, topingy alebo ovocné pyré.
• Spoľahlivý stabilizátor
  Zabraňuje nežiaducemu usadzovaniu zložiek a udržuje stálu štruktúru. Dôležitá zložka pre domáce aj profesionálne zmrzliny – zabraňuje tvorbe ľadových kryštálov, spomaľuje topenie a dodáva krémovosť. Nevyvoláva pocit „ťažoby“ v ústach.
• Účinný emulgátor
  Pomáha dokonale prepojiť bežne nemiešateľné zložky, ako je olej a voda. Vaše dresingy, majonézy a emulgované omáčky zostanú perfektne homogénne a nebudú sa oddeľovať.
• Je úplne bezpečný, netoxický a biologicky odbúrateľný. Naše telo ho nedokáže stráviť, takže funguje v podstate ako rozpustná vláknina a prejde tráviacim traktom bez akýchkoľvek zmien.

Zloženie:

100% Sodium Alginate (E401)

Možné využitie:

• Dezerty a mliečne výrobky
  Pridáva sa do zmrzlín, pudingov, tavených syrov alebo jogurtov, aby mali správnu textúru a neroztekali sa.
• Pekárske a cukrárske výrobky
  Želé, náplne do koláčov (odolné voči pečeniu), polevy.
• Molekulárna gastronómia
  Okrem zahusťovania je v kombinácii s vápnikom základom pre tzv. sférikáciu – tvorbu populárnych ovocných guličiek (kaviáru) do Bubble Tea alebo koktailov.

Návod na použitie a dávkovanie:

• Zvyčajne sa pohybuje v rozmedzí 2 až 5 gramov na 1 liter (alebo kg) tekutiny v závislosti od požadovanej hustoty.
• Pre optimálne rozpustenie odporúčame alginát nasypať do tekutiny a dôkladne premiešať tyčovým mixérom, kým sa prášok úplne nerozpustí, a potom nechať roztok chvíľu odstáť (aby vyprchali vzduchové bubliny).

Presný pomer je nutné vopred otestovať priamo vo vašej konkrétnej receptúre v závislosti od použitých surovín a požadovaných vlastností výsledného produktu.

Skladovanie:

Skladujte v suchu a tme pri izbovej teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 60 % mimo dosahu detí. Výrobca neručí za škody vzniknuté nevhodným použitím alebo skladovaním.