Karobová guma (Karubín) Valknut

Podrobný popis

Karobová guma (Karubín)

Karobová guma (známa tiež ako karubín alebo svätojánsky chlieb) je prírodné rastlinné zahusťovadlo. Je ideálna na dosiahnutie dokonalej krémovej konzistencie omáčok, polievok aj zmrzlín bez ovplyvnenia chuti. V potravinárstve ju môžete poznať pod označením E410, ale nenechajte sa zmiasť písmenom „E“ – ide o úplne bezpečnú, prírodnú a zdraviu prospešnú ingredienciu.

#ShowMore#

Benefity:

• Geniálna zahusťovacia schopnosť
  Má mnohonásobne vyššiu zahusťovaciu silu než bežný škrob alebo múka. Stačí jej naozaj malé množstvo.
• Dokonalá textúra bez kryštálov
  V mrazených zmesiach (ako je domáca zmrzlina) zabraňuje tvorbe ľadových kryštálov. Výsledkom je neuveriteľne hladká a zamatová konzistencia.
• Stabilita v kyslom prostredí
  Na rozdiel od iných zahusťovadiel nestráca svoju silu ani pri kontakte s citrónovou šťavou alebo octom.
• Prirodzene bezlepková a vegánska
  Ideálna voľba pre celiatikov, vegánov aj zástancov raw stravy.
• Zdroj rozpustnej vlákniny
  Podporuje správne trávenie a prispieva k pocitu sýtosti.

Zloženie:

• 100% Karobová guma (vláknina zo semien rohovníka obyčajného)

Možné využitie:

Karobová guma je neuveriteľne všestranná. Ide o neutrálny, biely až krémový prášok, ktorý slúži čisto na zahusťovanie, nie na ochutenie. Najlepšie výsledky dosiahnete, keď ju vopred rozpustíte v teplej tekutine (aktivuje sa pri teplote nad 80 °C).

• Zmrzliny a sorbety
  Zaistí zamatovú jemnosť a pomalšie topenie.
• Omáčky, polievky a dipy
  Zahustí ich bez nutnosti pridávať tuk alebo múku.
• Dezerty a pudingy
  Dodá im pevnosť a stabilný tvar.
• Bezlepkové pečenie
  Pôsobí ako spojivo, ktoré nahrádza lepok – cesto sa vďaka nej nedrobí a drží tvar.
• Džemy a marmelády
  Skvele dopĺňa ovocný pektín a pomáha k správnemu gélostovaniu.

Návod na použitie a dávkovanie:

• Vysoká viskozita 2550 cp - je veľmi účinná.
• Zvyčajne stačí 1 až 5 gramov na 1 liter/kilogram výslednej zmesi (cca pol až jedna čajová lyžička).
• Karobovú gumu najprv zmiešajte s ostatnými suchými ingredienciami (napr. s cukrom alebo múkou) a až potom ju vmiešajte do tekutiny. Predídete tak vzniku hrudiek.

Presný pomer je nutné vopred otestovať priamo vo vašej konkrétnej receptúre v závislosti od použitých surovín a požadovaných vlastností výsledného produktu.

Ďalšie zaujímavosti:

• V zahraničných receptoch sa karobová guma často skrýva pod anglickým názvom Locust Bean Gum (LBG).
• Slovo „locust“ znamená v angličtine kobylka – plody rohovníka totiž ľuďom v minulosti tieto tvory pripomínali.
• Tento jemný prášok sa získava zo semien rohovníka obyčajného (Ceratonia siliqua), stredomorského stromu, ktorého plody ľudstvo využíva už po tisíce rokov.
• Podľa legendy týmito sladkými strukmi na púšti prežíval aj Ján Krstiteľ, a preto sa pre karob ujal ľudový názov „svätojánsky chlieb“.
  
  

Skladovanie:

Skladujte v suchu a tme pri izbovej teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 60 % mimo dosahu detí. Výrobca neručí za škody vzniknuté nevhodným použitím alebo skladovaním.