Xantánová guma Valknut

Podrobný popis

Xantánová guma – zahusťovadlo a stabilizátor

Potravinárska prísada. Prírodná látka s mnohými užitočnými vlastnosťami. Dokáže výrazne zmeniť štruktúru a viskozitu v potravinách a nápojoch bez toho, aby sa zmenila ich chuť. Predlžuje čerstvosť a životnosť potravín. Uľahčuje prácu s bezlepkovým cestom – nahrádza vlastnosti lepku. Využijete ju pri príprave cukroviniek aj na zahusťovanie. Keďže neobsahuje glutén, je ideálnym pomocníkom v kuchyni pre celiatikov.

#ShowMore#

Benefity:

• Dokonalá textúra zmrzliny:
  V zmrzlinárstve zabraňuje tvorbe nežiaducich ľadových kryštálikov. Výsledná zmrzlina je hladšia, krémovejšia a pomalšie sa topí.
• Stabilizácia za studena aj za tepla:
  Na rozdiel od mnohých iných zahusťovadiel funguje xantán okamžite po rozmiešaní v tekutine (nevyžaduje varenie).
  
• Bezlepkové pečenie:
  Vhodná na pečenie bezlepkových potravín. Dodáva cestu potrebnú pružnosť a väzkosť, vďaka čomu sa bezlepkové pečivo nedrobí a drží tvar.
• Vysoká účinnosť:
  Na dosiahnutie požadovaného efektu stačí veľmi malé množstvo (zvyčajne v rádoch gramov).
  
• Vegánsky produkt:
  Čisto rastlinný pôvod (mikrobiálna fermentácia).

Zloženie:

• Xantánová guma (E415)

Možné využitie:

• Stačí 1 – 2 g na 1 kg všetkých suchých surovín, ktoré v ceste použijete. Takže vám naše balenie naozaj dlho vydrží. A ako xantán do cesta použiť? Stačí ho primiešať k múke a potom pokračovať tak, ako ste zvyknutí. Xantánovú gumu využijete aj pri príprave iných pokrmov:
• Vďaka xantánu vám zavárané mäso dlhšie vydrží a domáca šunka bude mať tú správnu konzistenciu.
• Lepšie spojíte jednotlivé zložky dresingu.
• Môžete ju využiť aj namiesto zápražky na zahustenie štiav či omáčok.
• Vyrobte si domáce želatínové cukríky, s xantánom vám to pôjde raz-dva.
• Ak vás pri výrobe domácej zmrzliny trápia ľadové kryštáliky, xantánová guma vám s tým pomôže a zamedzí ich vzniku.

Upozornenie k dávkovaniu: Uvedené dávkovanie je len orientačné. Presný pomer je nutné vopred otestovať priamo vo vašej konkrétnej receptúre v závislosti od použitých surovín a požadovaných vlastností výsledného produktu.

Ďalšie zaujímavosti

• Alternatívne názvy: Kukuričná cukrová guma, Bakteriálny polysacharid, E415.
• E415 je prírodný polysacharid vznikajúci fermentáciou kukuričného škrobu.
• Pokiaľ ide o interakciu s ľudským telom, xantánová guma sa správa ako rozpustná vláknina.
• Rozpustná vláknina sa rozpúšťa vo vode, mení sa na gél a prechádza tráviacim systémom väčšinou nestrávená. Xantánová guma sa dostane do hrubého čreva v neporušenom stave, kde ju fermentujú miestne baktérie.
• Okrem úlohy pri trávení a výrobe potravín sa xantánová guma využíva aj v iných oblastiach, napríklad v kozmetike (kde zlepšuje štruktúru a tekutosť kozmetických výrobkov) a v priemysle (kde sú jej zahusťovacie a stabilizačné vlastnosti prínosom).

Upozornenie:

Nie je určené ako náhrada pestrej stravy.

Skladovanie:

Skladujte v suchu a tme pri izbovej teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 60 % mimo dosahu detí. Výrobca neručí za škody vzniknuté nevhodným použitím alebo skladovaním.