Tara guma Valknut

Podrobný popis

Tara gum

Tara guma je 100% prírodná rastlinná látka získavaná zo semien peruánskeho stromu Caesalpinia spinosa, ktorý rastie v peruánskych Andách. V modernej gastronómii je vysoko cenená ako zlatá stredná cesta medzi guarovou gumou a karobom (svätojánskym chlebom). Je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú špičkovú textúru pri mrazených krémoch, mliečnych výrobkoch aj bezlepkovom pečive. V kuchyni a potravinárstve je cenená predovšetkým pre svoju schopnosť vytvoriť dokonale hladkú a krémovú textúru bez ovplyvnenia chuti výsledného pokrmu. Tara funguje ako stabilizátor, zahusťovadlo a emulgátor.

#ShowMore#

Prečo zvoliť práve Gumu Tara?

Predstavuje modernú a šetrnú alternatívu k bežným zahusťovadlám. Dokonalá textúra a stabilita bez ovplyvnenia chuti.

• Čistá chuť
  Na rozdiel od iných zahusťovadiel nemá žiadnu pachuť a nijako neovplyvňuje arómu výsledného pokrmu.
• Vynikajúca stabilizácia mrazu
  Zabraňuje tvorbe ľadových kryštálikov v zmrzline, ktorá vďaka nej zostáva jemná a krémová aj po dlhšom skladovaní. Čo z nej robí hviezdu v mrazených výrobkoch.
• Vysoká účinnosť
  Skvele zahusťuje omáčky, krémy, polievky aj dresingy.
• Bez chuti a zápachu
  Nijako neovplyvňuje prirodzenú chuť pokrmu.
• Synergia s inými látkami
  Veľmi dobre spolupracuje s inými zahusťovadlami (napr. s karagénanom alebo xantánom), kedy spoločne vytvoria pevnejší a pružnejší gél než každé zvlášť.
• Rozpustnosť
  Čiastočne rozpustná za studena, plnú funkčnosť dosahuje po zahriatí (cca na 80 °C).
• Prírodný pôvod
  Čisto rastlinný produkt, vhodný pre vegánov a zástancov zdravej výživy. Ideálny pre "clean label" produkty.
• Prírodná a bez lepku
  Vhodná pre celiatikov, vegánov aj RAW stravu.

Zloženie:

• 100% guma Tara (E417)

Možné využitie:

• Zmrzliny a sorbety
  Zaisťuje hladkú textúru, spomaľuje topenie a dodáva pocit „bohatosti“ v ústach.
• Bezlepkové pečenie
  Pôsobí ako náhrada lepku – udržuje v ceste vlhkosť, zlepšuje jeho pružnosť a zabraňuje drobeniu striedky.
• Mliečne výrobky
  Stabilizuje jogurty, tvarohy a smotanové dezerty, pri ktorých zabraňuje oddeľovaniu vody (syneréze).
• Omáčky, krémy, polievky a dresingy
  Dodáva zamatovú hustotu a stabilitu emulzie.

Odporúčané dávkovanie

Guma Tara je veľmi účinná aj v malom množstve:

• Bežné zahusťovanie: 0,5 g – 2 g na 1 kg zmesi (podľa požadovanej hustoty).
• Zmrzliny: 2 g – 5 g na 1 kg zmesi.
• Bezlepkové pečivo: Cca 1 čajová lyžička na 500 g múky.

Pre najlepší výsledok Gumu Tara najprv zmiešajte so sypkými prísadami (napr. cukrom alebo múkou) a potom za stáleho miešania pridajte do tekutiny.

Presný pomer je nutné vopred otestovať priamo vo vašej konkrétnej receptúre v závislosti od použitých surovín a požadovaných vlastností výsledného produktu

 Upozornenie:

Prípravok nie je určený na priamu konzumáciu, používajte iba v nariedenom stave podľa odporúčaného dávkovania. Nadmerná konzumácia, ako pri každej vláknine (vo veľmi vysokých dávkach), môže u citlivejších jedincov spôsobiť nadúvanie alebo mať preháňavé účinky. Nevdychujte prach z výrobku.

Skladovanie:

Skladujte v suchu a tme pri izbovej teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 60 % mimo dosahu detí. Výrobca neručí za škody vzniknuté nevhodným použitím alebo skladovaním.