Zelené potraviny sú baktérie, riasy a trávy, ktoré obsahujú množstvo bielkovín a mikroživín. Často sa môžeme stretnúť s tým, že zelené potraviny sú označované ako superpotraviny. Ich jednoznačná definícia neexistuje. Najčastejšie sa medzi ne radí zelený mladý jačmeň, chlorella a spirulina. Niektorí však za zelené potraviny považujú aj mladú pšenicu a lucernu (vojtešku).
Občas sa môžete stretnúť aj s názorom, že k zeleným potravinám patrí v podstate akákoľvek zelená zelenina. Poďme si však teraz predstaviť päť základných zástupcov zelených potravín. Teda tých, s ktorými sa pod týmto názvom stretávame najčastejšie.
Prečo sú zelené potraviny populárne?
Jednoducho sľubujú zázraky. Hovoríme o nich ako o superpotravinách. A niet sa čomu diviť. Zelené potraviny všeobecne obsahujú veľa živín, minerálov, vitamínov, antioxidantov a enzýmov. K tomu v nich nájdete aj chlorofyl, vlákninu a proteíny.
Veľmi často sa o nich hovorí v spojitosti s detoxikáciou organizmu. Podľa dostupných informácií totiž zelené potraviny dokážu organizmus nielen očistiť, ale aj harmonizovať. Navyše dodávajú telu potrebnú energiu, podporujú imunitu, majú blahodarný vplyv na psychiku, pôsobia ako prevencia niektorých ochorení a pomáhajú pri chudnutí. Hovorí sa tiež o tom, že zelené potraviny dokážu spomaliť starnutie.
Tu je preklad vašej sekcie o tom, ako rozpoznať kvalitné zelené potraviny, do slovenčiny:
Ako spoznať kvalitné zelené potraviny?
Na trhu je mnoho doplnkov stravy. Kvalita zelených potravín je pritom rôzna. Viete, ako spoznať kvalitné zelené potraviny? Pri výbere sa vždy zamerajte na zloženie produktu. Napokon, to platí pri výbere akéhokoľvek doplnku stravy alebo potraviny. Dôležité je, aby výrobca uviedol podrobné zloženie. Najdôveryhodnejšie sú tie produkty, ktoré uvádzajú všetky zložky výrobku.
Nezabudnite sa zamerať aj na krajinu pôvodu. V Česku (ani na Slovensku) vypestované zelené potraviny zrejme nenájdete. Uvádza sa, že najkvalitnejšiu chlorellu alebo spirulinu vyrábajú na Taiwane. Najkvalitnejšia surovina na výrobu mladého jačmeňa sa dováža z Utahu. V oboch štátoch sú pestovatelia s dlhoročnými skúsenosťami.
Okrem vyššie spomínaného je dobré zamerať sa aj na čerstvosť suroviny. Zelené potraviny totiž obsahujú veľa vitamínov a ďalších hodnotných látok, ale starnutím sa v nich množstvo prospešných prvkov znižuje. Je potrebné vedieť, že chlorella má od výrobcu uvedenú trvanlivosť zvyčajne 4 roky. Neznamená to však, že po 4 rokoch bude obsahovať rovnaké množstvo minerálov a vitamínov ako po spracovaní. Ideálne je konzumovať chlorellu do jedného roka po výrobe.
Tu je preklad vašej sekcie o zelenom jačmeni do slovenčiny:
Zelený jačmeň
Známy je tiež pod názvom mladý jačmeň. Rastie z rovnakého semienka ako klasický jačmeň, z ktorého sa vyrába pivo alebo pečivo. Zberá sa však predčasne, pretože zhruba pri výške 20 centimetrov má najviac živín. Jeho lístky sa preto pri takejto výške pozbierajú a neskôr vylisujú. Kvapalný extrakt sa potom suší a vznikne prášok. Práve ten sa predáva ako doplnok stravy.
Mladý jačmeň je superpotravina, ktorá prispieva k posilneniu imunity a je vhodná na detoxikáciu organizmu. Nájdete v ňom sedem desiatok minerálov a tiež vitamíny B, C, E a K. Všetky vitamíny a minerály zo zeleného jačmeňa sú pre telo dobre stráviteľné a následne využiteľné. Táto superpotravina obsahuje aj 18 aminokyselín, z čoho je 8 esenciálnych – teda tých, ktoré si naše telo samo nevie vytvoriť.
Výhody zeleného jačmeňa:
- Dodáva telu minerály, vitamíny a enzýmy.
- Je skvelý pre prekyslený organizmus.
- Pomáha udržiavať zdravý imunitný systém.
- Obsahuje melatonín, serotonín, vápnik, železo alebo betakarotén.
- Odstraňuje z tela ťažké kovy.
- Je úžasný pre krvotvorbu.
- Pomáha pri úľave od svrbenia nôh spôsobeného chôdzou.
- Pomáha pri zápachu z úst aj telesnom zápachu.
- Je vhodný pre diabetikov.
- Neobsahuje lepok.
Ako užívať zelený jačmeň
Mladý jačmeň môžete užívať vo forme tabliet alebo prášku. Dostupný je aj ako nápoj, ktorý je výborne stráviteľný. Šťavu si môžete zmiešať s vodou alebo klasickým džúsom. Odporúčaná denná dávka je 1 čajová lyžička prášku dvakrát alebo trikrát denne. U detí stačí polovica dávky. Naopak, chorí alebo starší ľudia môžu konzumovať aj vyššie množstvo látky. Najlepšie sa zelený jačmeň vstrebe nalačno. Vhodné je vypiť ho ráno po prebudení, asi 30 minút pred jedlom.
Majte však na pamäti, že pri vyšších dávkach sa môžu objaviť prechodné ťažkosti. Telo sa totiž bude čistiť. Počítajte teda s tým, že sa môže objaviť hnačka, únava alebo bolesť hlavy. Je preto vhodné k zvyšovaniu dávok pristupovať úplne individuálne. Užívať ho treba aspoň dva mesiace. Jedine tak sa môžu jeho priaznivé účinky prejaviť. Ak vám zachutí, je možné ho bez problémov užívať dlhodobo bez prerušenia.
Kedy sa zelenému jačmeňu vyhnúť
V prípade, že sa objavia poruchy trávenia, svrbenie, žihľavka alebo iná alergická reakcia, je potrebné s užívaním prípravku prestať. Mladý jačmeň nie je vhodný ani: po operácii žalúdka alebo čriev, pri akútnych zápaloch žilového systému, pri pľúcnej embólii, pri užívaní liekov na riedenie krvi (napr. Warfarin), pre osoby tesne pred operáciou alebo po nej.
Oficiálne nie je potvrdené, či je vhodné konzumovať zelený jačmeň v tehotenstve a pri dojčení. Detoxikácia organizmu sa však v tehotenstve všeobecne neodporúča. Je preto lepšie poradiť sa o jeho užívaní so svojím ošetrujúcim lekárom.
Spirulina
Je to sinica, teda vodná baktéria, ktorá je obsiahnutá v mnohých výživových doplnkoch. Zlepšuje kvalitu komplexného jedálnička a bojuje proti najrôznejším ochoreniam. Spirulina pred spracovaním vyzerá ako skrutkovica zelenomodrej farby. Obsahuje veľké množstvo živín, najmä kvalitné bielkoviny. Spiruline sa hovorí aj „zelená krv“ a pochádza najčastejšie z Thajska, Taiwanu, Indie, Číny, Japonska alebo USA. Na trhu spirulinu nájdete vo forme prášku, kapsúl, tabliet alebo vločiek.
Spirulina je podobná chlorelle. Obsahuje chlorofyl, široké spektrum vitamínov a minerálov. Z vitamínov môžeme menovať A, B6, C, E, K, cholín, niacín, tiamín, riboflavín alebo kyselinu pantoténovú. Z minerálov potom magnézium, draslík, zinok, železo, fosfor, meď, selén, sodík, vápnik alebo mangán. Ďalej spirulina obsahuje aj osem aminokyselín.
Spirulina pôsobí proti oxidatívnemu stresu a podľa niektorých výskumov dokáže pomôcť so znížením škodlivého cholesterolu. Táto superpotravina pomáha aj pri chudnutí, prospieva črevnej mikroflóre (nezaťažuje črevá a je ľahko stráviteľná) a pomáha zmierniť príznaky diabetu. Pravidelná konzumácia údajne tiež pomáha znížiť krvný tlak a môže prispieť k zrýchleniu metabolizmu organizmu.
Výhody užívania spiruliny:
- Pôsobí antitoxicky a viaže na seba ťažké kovy.
- Podporuje psychické zdravie
- Hodí sa aj pre vegetariánov a vegánov.
- Posilňuje imunitný systém človeka.
- Je vhodná pre pomoc s predmenštruačným syndrómom (PMS).
- Dodáva do tela viac kyslíka.
- Podporuje regeneráciu a rast svalov.
- Podporuje odbúravanie tukov.
Ako sa spirulina užíva
Pokiaľ si kúpite prášok, môžete ho pridať napríklad do džúsu, smoothie alebo jogurtu. V prípade tabliet je vhodné ich len zapiť dostatočným množstvom vody. Nie je vhodné kombinovať spirulinu s kofeínovými, sladkými sýtenými nápojmi alebo alkoholom. Všetky tieto nápoje totiž znižujú jej pozitívne účinky na organizmus. Skvele sa dopĺňa s chlorellou alebo zeleným jačmeňom.
Odporúčaná denná dávka pre dospelého jedinca je 2 – 3 gramy. Je však možné ju konzumovať aj vo väčšom množstve. Denný príjem by však v žiadnom prípade nemal presiahnuť 50 gramov.
Pre koho nie je spirulina vhodná a kedy sa jej vyhnúť
V podstate ide o neškodnú potravinu, pokiaľ nebudete presahovať najvyššiu možnú dennú dávku. Pri predávkovaní by hrozilo nebezpečenstvo zo strany kovov, ktoré by mohli spirulinu kontaminovať. Spirulina nie je vhodná pre: pacientov s autoimunitným ochorením (napr. reuma, roztrúsená skleróza), osoby užívajúce lieky na riedenie krvi alebo imunosupresívne lieky, pacientov s fenylketonúriou, osoby alergické na morské plody (môže sa objaviť alergická reakcia).
U tehotných žien nie je užívanie doslova zakázané, no v takom prípade je vhodné sa o jej užívaní najprv poradiť so svojím lekárom.
Chlorella
Chlorella je sladkovodná jednobunková zelená riasa. Pochádza z Taiwanu a Japonska a radí sa medzi superpotraviny. Je bohatá na živiny a prináša široké spektrum prospešných látok pre zdravie. Chlorella je bohatá na chlorofyl a na užívanie vo forme doplnkov stravy sa získava zo špeciálne pestovaných vodných kultúr. Po zbere sa riasa najprv čistí a potom suší. Následne sa spracuje do rôznych foriem – dostupná je vo forme prášku, kapsúl, tabliet alebo kvapiek.
Chlorella obsahuje asi 65 % proteínov s kompletným spektrom aminokyselín. Je teda vhodným zdrojom bielkovín najmä pre vegánov a vegetariánov. Okrem toho je plná vitamínov A, C, E a tiež vitamínov skupiny B. Z minerálov obsahuje horčík, železo, draslík alebo zinok. Ďalej sú v nej zastúpené aj omega-3 mastné kyseliny. Chlorella má detoxikačné účinky a pomáha z tela odstraňovať ťažké kovy aj iné nežiaduce látky. Navyše podporuje činnosť pečene a zlepšuje odolnosť organizmu ako celku. Vďaka obsahu vlákniny má pozitívny vplyv na trávenie a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
Výhody užívania chlorelly:
- Má antioxidačné účinky.
- Je zdrojom železa a podporuje tvorbu červených krviniek aj hemoglobínu.
- Je zdrojom vápnika, čím prispieva k normálnej zrážanlivosti krvi a činnosti svalov.
- Obsahuje vitamín B12 podporujúci správnu funkciu nervovej sústavy aj psychiky.
- Obsahuje chlorofyl, vďaka čomu pôsobí protizápalovo.
- Zvyšuje odolnosť proti stresu.
- Prispieva k zníženiu únavy a vyčerpania.
- Pomáha imunitnému systému.
Ako užívať chlorellu?
Ak zvolíte tablety, stačí ich zapiť. Vo forme prášku si ju môžete pridať do jedla alebo nápoja, ako je džús či smoothie. Odporúčanú dennú dávku vždy uvádza výrobca, zvyčajne sa však pohybuje medzi 2 a 5 gramami denne. Dávka by nemala prekročiť 6 gramov na deň. Pri užívaní je dôležité dodržiavať pravidelný pitný režim. Chlorellu nie je vhodné užívať dlhodobo – kúra by mala byť maximálne trojmesačná a potom je vhodné aspoň na jeden mesiac vynechať.
Pre koho nie je chlorella vhodná?
Chlorellu by nemali užívať ľudia po transplantácii orgánov, osoby trpiace autoimunitným ochorením alebo ochorením žilového systému. Vhodná nie je ani pri užívaní liekov na potlačenie imunity (imunosupresíva) alebo na riedenie krvi. Nehodí sa ani pre osoby s chronickým zápalom tráviaceho traktu alebo hyperfunkciou štítnej žľazy. Oficiálne sa neodporúča v tehotenstve a pri dojčení kvôli nedostatku štúdií. Prax však údajne ukazuje, že plod neovplyvňuje, mamičke pomáha s doplnením železa a zlepšuje kvalitu mlieka. Je teda na každom, aby zvážil jej užívanie po konzultácii so svojím lekárom.
Upozornenie: Môže sa objaviť vzácna alergická reakcia. Ak po konzumácii cítite svrbenie v hrdle a ústach, dýchacie ťažkosti alebo máte hnačky, radšej chlorellu ihneď vysaďte.
Lucerna siata (Vojteška) alebo Alfalfa
Alfalfa je arabské slovo, ktoré v preklade znamená „praotec všetkého jedla“. Skutočne, vďaka nutričnému bohatstvu boli práve klíčky lucerny vďačným zdrojom výživy. Lucerna siata pochádza z južnej a strednej časti Ázie. V súčasnosti ju však nájdete takmer po celom svete. Najprv sa pestovala ako krmivo pre hospodárske zvieratá, postupne však ľudia prišli na to, že z nej môžu mať úžitok aj oni. Lucerna je totiž štedrá na látky prospešné pre náš organizmus. Obsahuje vitamín C a K, vápnik, kyselinu listovú, horčík, mangán, zinok, železo, draslík, kremík, fosfor a protizápalové flavonoidy. Jesť ju môžete v podobe korienkov a výhonkov. Možno ju tiež pridávať do jedla a nápojov v sušenej podobe. Často sa tiež melie na jemný prášok, z ktorého sa dá pripraviť smoothie, jogurt alebo nálev.
Výhody užívania lucerny:
- Má pozitívne účinky na krvný obeh a cievy.
- Pozitívne ovplyvňuje trávenie a znižuje produkciu plynov a nadúvanie.
- Pôsobí protizápalovo a posilňuje obličky a prostatu.
- Znižuje hladinu kyseliny močovej.
- Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a flavonoidov.
- Uľahčuje vstrebávanie bielkovín zo stravy.
- Pôsobí proti vypadávaniu vlasov a udržiava zdravé nechty.
- Znižuje nezdravý LDL cholesterol.
- Podporuje ženské sexuálne zdravie.
Ako užívať lucernu?
Lucernu nie je vhodné užívať dlhodobo – maximálne tri mesiace v kuse. Užívať sa dá čerstvá šťava (ideálne z odšťavovača, prípadne rozomletá vňať, z ktorej sa šťava vytlačí). Vylisujeme asi 50 ml, ktoré rozdelíme na dve dávky (druhú dávku treba uchovať v chladničke). Šťavu nie je možné chystať do zásoby na viac dní.
Prášok sa vyrába tak, že sa po usušení na slnku lucerna rozdrví. Užívame pol kávovej lyžičky maximálne štyrikrát denne. Prípadne možno konzumovať naklíčené semená (samotné alebo v šalátoch) v množstve maximálne 2 – 3 kávové lyžičky denne. V zime ju môžete pestovať na okne podobne ako žeruchu. Ak s ňou nechcete mať prácu, dajú sa kúpiť hotové tinktúry alebo kapsuly. Po dvoch až troch mesiacoch užívania je však vždy potrebné urobiť minimálne mesačnú prestávku. Odporúča sa kombinovať ju so sladkovodnými riasami, ako je chlorella alebo spirulina.
Pre koho nie je lucerna vhodná?
Lucerna sa neodporúča tehotným ženám a ľuďom, ktorí trpia poruchou zrážanlivosti krvi. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, takže jej konzumácia môže viesť k plynatosti, hnačke alebo tráviacim ťažkostiam. V prípade, že užívate akékoľvek lieky na predpis, poraďte sa o jej konzumácii so svojím lekárom. Lucerna stimuluje imunitný systém, preto by si jej dlhodobé užívanie mali rozmyslieť ľudia s autoimunitným ochorením.
Zde je překlad vaší sekce o mladé pšenici do slovenštiny:
Mladá pšenica
Rovnako ako ostatné zelené potraviny, aj mladá pšenica je prospešná pre náš organizmus vďaka obsahu množstva dôležitých prírodných látok. Ako mladá pšenica sa označuje nedozretá pšenica letná (Triticum aestivum). Botanicky je pšenica tráva, ktorá dorastá asi do 150 centimetrov. Mladou pšenicou však rozumieme mladú pšeničnú obilnú trávu, z ktorej sa získava čerstvá šťava. Tá sa suší a z nej sa získava prášok.
Mladá pšenica obsahuje biotín a ďalšie vitamíny skupiny B. Ďalej vitamíny C, E a K. Obsahuje tiež beta-karotén, luteín, zeaxantín alebo lykopén. Z minerálov obsahuje draslík, meď, horčík, mangán, sodík, vápnik, selén, železo, zinok, fosfor, jód a kobalt. Obsahuje tiež veľké množstvo aminokyselín a enzýmy. Mladá pšenica má alkalizačné účinky.
Mladá pšenica má podobné zloženie ako mladý jačmeň. Nápoje z nich sú však chuťovo odlišné a mladá pšenica navyše viac stimuluje metabolizmus. Má tiež vyššiu energetickú hodnotu. Hodí sa na užívanie pri chronickej únave alebo depresívnych stavoch. Mladé zelenej pšenici sa hovorí aj „zelená krv“, „elixír života“ alebo „nápoj mladosti“.
Výhody užívania mladé pšenice:
- Vhodná pri poruchách spánku.
- Skvele sa hodí pri chudokrvnosti (anémii).
- Pomáha pri poruchách trávenia.
- Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
- Znižuje zápalovosť v tele.
- Dokáže pomôcť pri chudnutí.
Ako sa mladá pšenica užíva?
Na trhu ju zoženiete vo forme prášku zo sušenej šťavy, ale aj tabliet, kapsúl alebo kvapiek. V tradičnom poňatí sa používa na prečistenie čriev. Najrýchlejším, ale najmenej chutným variantom je rozmiešať dávku v pohári vody a vypiť (počítajte s chuťou čerstvo pokosenej trávy). Vhodné je vypiť tento nápoj hneď po prebudení, pol hodiny pred prvým jedlom. Chutnejšie je rozmiešať ju v pohári jablkového džúsu alebo ju pridať do smoothie.
Doporučená denná dávka ešte nebola stanovená. Je však isté, že je potrebné mladú pšenicu užívať za studena. Tepelná úprava by mohla narušiť molekulárnu štruktúru obsiahnutých látok. Ideálne je šťavu vypiť ihneď po príprave, pretože do hodiny zmizne väčšina benefitov.
Pre koho nie je mladá pšenica vhodná?
Obozretní by mali byť pacienti s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku. Prášok z vylisovanej šťavy síce lepok neobsahuje, napriek tomu je vhodné mať sa na pozore. Treba počítať s adaptačným obdobím (týždeň až 14 dní), kedy sa môžu objaviť prejavy detoxikácie (hnačka, bolesť hlavy, akné).
Zelená pšenica sa ďalej neodporúča: Minimálne dva týždne pred operáciami (ovplyvňuje zrážanlivosť krvi a cukor). Ľuďom, ktorí majú ťažkosti s obličkami. Diabetikom (konzumáciu by mali konzultovať s lekárom kvôli znižovaniu hladiny cukru). Tehotným a dojčiacim ženám (kvôli nedostatku štúdií je nutná konzultácia s lekárom).